Carrera televisiva

Su carrera en la televisión se inicio en el año 1995 como reportera de un programa en el canal deportivo TyC Sports y luego, en 1996, trabajó con Samuel "Chiche" Gelblung en el programa Memoria televisado por Canal 9. Más tarde, desde el año 2001 hasta el 2003, formó parte del panel del programa Intrusos en el espectáculo, abandonándolo en ese año para independizarse y, con su marido Daniel Tobal como productor, crear el programa Los Profesionales de Siempre, ciclo que se emitía por Canal 9 de Buenos Aires.
En 2004 intentó ocupar un lugar en el prime time con el programa ¿No será mucho?, como conductora. Debido a que no tuvo éxito, a las pocas semanas fue cancelado por perder audiencia contra el ciclo de Susana Gimenez. Luego de ese episodio no volvió a aparecer en los medios audiovisuales.
El 30 de marzo de 2006 regresó a la TV en un programa especial emitido por Canal 9 llamado "La alfombra roja de los Premios Martín Fierro". Al día siguiente inició la segunda temporada de Los Profesionales de Siempre con nuevos equipo y escenografía.
En el verano de 2007, el programa se trasmitió desde la ciudad de Mar del Plata, en el Torreón del Monje. Meses después Marisa Brel, una de sus panelistas, renunció luego que Canosa sobrevolara la casa de Gran Hermano 2007, programa en el que Brel también participaba en sus "debates".
Al día siguiente, luego del gran revuelo mediático que se ocasionó Canosa desde su programa, se dirigió de manera dura y frontal hacia Claudio Villaruel y Jorge Rial, conductor de las galas de ese programa y su competencia. Su programa es muy conocido también, por la gran concurrencia de personas mediáticas, involucradas en distinto tipos de conflictos polémicos.
En abril de 2009 debutó con un nuevo programa llamado Vos no me conocés que consistía en reportajes a políticos, deportistas y artistas en C5N. Sin embargo, a las pocas semanas el programa de Viviana fue cancelado por tener exclusividad con Canal 9.
En el año 2010 continúa con su programa de espectáculos, ahora llamado Viviana Canosa. En los primeros programas hizo especiales de los terremotos producidos en Haití y Chile, con informes y visitas exclusivas a dichos países.
El 8 de septiembre de 2010 Viviana cerró el desfile de Claudio Cosano en el último día de Buenos Aires Alta Moda, luciendo un hermoso vestido dorado.